很多人不仅天天吃还超爱一种会让人变臭的食物
如果吃蒜的同时○=•，还吃下了大量含蛋白质多的食物▼▷▪，叠加蛋白质消化分解不完全产生的硫化氢▲▽，粪便的臭味就更让人难以忍受了•■▽…□。
即便会让人变臭▪○○，人们对大蒜的热爱分毫不减▼-★▪☆•，这和大蒜的辣味以及一些挥发性物质带来的蒜香有关○■☆▼。
但好吃归好吃▲○△-▼=，吃完蒜后☆★，总感觉周身仿佛都带上了一点悠悠的臭味■●○。不仅不敢张嘴说话▷…●▼▲，那一丝又香又臭的蒜味儿■▷，总让社交距离的接触带上点儿尴尬▷-●○□□。
他们并不喜欢生蒜的辛辣味儿☆▪。还会通过血液循环到达全身★○◆▼☆，又能点亮美味的多面手◆◁○◆。可是大蒜中偏偏还含有一种叫作蒜氨酸酶的物质◆•▲▼•=，其中最重要的一种是S-烯丙基蒜氨酸=▲=▷◁。
吃大蒜后尽快刷牙漱口○◁…◇☆…，能通过物理手段去除一点蒜味■▼-○，但和喷口气清新剂一样▪•=☆，由于没有除掉蒜臭味之源头◇★○，效果持续时间并不会太久☆★●△。
◇▲▼=•“如何在享受美味的同时○▪□▷-，不付出或少付出一些口气变臭的代价△●☆…•▼”◇▽▷•○，大概是我们这些爱蒜一族很关心的话题▪◁。互联网上流传的各种去除蒜味儿的方法层出不穷▲•▲▷▽，究竟哪些才真的有效呢☆▼-？
在漫长的岁月里☆◆●▪，这些食物的制作都逐渐带上了文化的印记•■…△△▪，成了我们国人表达对美好生活期盼的一种符号▷◇○◁。
大蒜素和大蒜中其他含硫化合物在空气中并不稳定☆•◁▽，在我们吃了生蒜后一段时间•■，它们会逐渐分解出一些具有臭味的分解物△=，如甲基烯丙基硫醚和其他硫化物☆●■▲△◆。这些物质在嘴巴里混合起来-=-▷，就让我们的口气变臭了●△△□•。
专门用来分解蒜氨酸•▪=◇◆◇。不仅体现在口气上●▷=，南方人大多数对于生吃大蒜颇有芥蒂●●▷☆○，通过加热☆▲、油炸等高温加工的方式◇●◁•-？这东西单独存在时没味儿◆▼★☆。让其他部位也变臭▪-？
我们中国人对蒜的应用还远不止这些◆▲◁▼★。为了延长鲜蒜的保质期▪■=◇•，或者稍微降低生蒜的辣度▷◆▲•○◇，让不能吃辣的朋友也能品尝蒜的美味-▷，祖先们还利用腌制■◁、做酱等工艺△▽□■=▽，发明了糖蒜○★▷、腊八蒜▲△■•、蒜泥辣椒酱等美食☆◆。
再用于烹饪时△▲◇▲，大蒜给人们带来的臭味◆▲●▲=▼，少了辛辣▽▪很多人不仅天天吃还超，就成了既不喧宾夺主■=◆▪▪，将蒜味儿大大减弱◁○。于是■★○◇◁△，多了鲜香▪□◇•▷■，大蒜含有丰富的烯丙基含硫化合物=■！
不仅是放屁■★☆•▽▷，有些朋友吃了大量大蒜后-☆▼…★=，连排便都带有奇怪的蒜臭味○○★★，这仍是硫化物代谢引起的正常现象=•。
有些朋友选择在吃蒜后喷口气清新剂或嚼口香糖▽◁，试图遮盖掉蒜味□★▽……，不过通常效果不是很让人惊喜□▽□•▪•，因为无法阻止硫化物继续产生▽▪◇。如果无法彻底遮盖-●□▪△=，口气清新剂和蒜臭混合起来会不会更奇怪▲…☆？
花生米除蒜味▪▪▼爱一种会让人变臭的食物，也是很流行的方法☆-◆●。这个方法背后的依据是●△▲==：蛋白质可以和带来蒜臭味的烯丙基含硫化合物结合•○△○，减少异味○☆★☆□。那么…▽▪=，比起花生☆=○★☆▲，我们直接喝牛奶◆☆◁、酸奶效果会更好■-○-•。
屁的臭味通常是由吲哚•▪◇◇…、粪臭素和硫化氢等物质带来的=☆▪。吃蒜多的人☆■，排出的硫化物○-…，比如硫化氢就会增加☆▼○•★▼，让屁的臭味更加明显-=★•☆◇。
问题来了…-△：大蒜这东西★=◆•▼，剥开时不臭★□…•、吃起来也只是辛辣•-○◇，为什么吃完蒜后○▼▪•△，人就变臭了呢◁△△…●★？
实在介意蒜味但又想享受蒜香的朋友□▲●■•，也有个治本的方法——吃熟蒜-▲•，从一开始就把蒜氨酸酶消灭☆▼◁▲•▪。最后○…■○●，无论是吃生蒜还是熟蒜▽-□●…★，都祝福大家吃得开心…▽=☆•。
对北方人来说▲○◇，生蒜不仅是一味调料◆▼，还是种相当健康养生的食物——杀菌开胃▲◇●、去腥提味▪☆△•□▼。生吃大蒜时…□…▪，大蒜素没有经过高温的破坏=■，保留得更完整…=▽●□○，获得的健康收益的确更大-■。
如果我们去翻各国美食清单▲★▪◁•，也会发现一定会有不少美食要靠蒜香来成就▼◆•。除了中式大蒜美食◆-▼，还会看到法式红酒蒜香焗蜗牛•■，以及印度油蒜蟹等■●•▲★。热爱大蒜的德国人○●◇■…◆，甚至做出了大蒜冰淇淋-△，每年还有大蒜节…-…□■。
吃完蒜后=○☆▷▪◆，我们排出的○▲“尾气•…■=☆”也会格外臭•●△○，甚至还带着明显的大蒜味儿◆▼=，让闻者瞬间就了解了我们上一餐吃的是啥▷◁=△，这也是含硫化合物在作怪-▲•◁◁▼。
在大蒜瓣完整△•◇▷、内部组织没被破坏的情况下…△△-○●，蒜氨酸和蒜氨酸酶相安无事◇▪▲•▽□，一旦大蒜被切开-●△○▪、拍碎◁★☆、咬开◇-▼●■，两者就会开始反应▽•-★■☆，产生大蒜素○▽○…，这也是生吃大蒜时感到辛辣刺激的原因■■◆○★▼。
不仅是国人▽●•△★，世界各地的人们对大蒜都相当喜爱=•●☆▽▼。毕竟▽●-▷•，无论是搭配红肉白肉△•▪◆◆、生猛海鲜○★…◇▽，它都无比从容◁▪■；无论是炒煎焗啫它都相当在行○…-。
比如★•◇★○○，长辈们坚持腊八蒜必须要在腊八当天泡上☆●△…◇，才不辜负大年初一吃饺子迎新春的仪式感■▽★=☆☆。比如●★，配羊肉泡馍的糖蒜☆=•○=◁，讲究的是颜色如玉▲=▽○•▲、透白泛黄▷▪◁，味道要入口酸甜◁▷-•▪、爽脆无渣…◁○★☆◇。
比如★-★，啫啫煲里的七分熟蒜头□▪•-•、烧烤海鲜上堆满的金银蒜末▽▽▼-、铺满蒜泥的薄薄白肉△★☆、剁椒鱼头上淋满的蒜末辣椒……
北方人爱吃蒜▽◆◆▪▽，尤其爱吃生蒜=▷△。无论是吃面条•▪-◁、大饼☆○◇、肉还是菜◇•□▪=，都离不开几瓣蒜◁▽▼○，而且越吃越香◆■、乐此不疲★•☆▽。稍显温柔的吃法■◁■•▪▼，比如切蒜片-▷▪、蒜末◇★◁▲==、蒜蓉•▷●○●，在真正的北方人眼里◁•▷◇••，这些都不是••●“吃蒜◇△•”…△▲★，只是用蒜◇▼▷。
有些朋友会尝试◆•…●◇“古法=◆•△★”•…•▼，吃完生蒜后咀嚼茶叶=▷▼、吃花生米◁▼●▲=，试图将蒜味儿◆▷▪“对冲○□▲▽▼■”掉◇■…▷□。由于茶叶中含有茶多酚■◁■▲，可以分解掉一部分产生臭味的硫化物◁◆▷▽•，因此理论上有效◇○▷△○。不过咀嚼茶叶不如直接用茶水漱口▼◇▼，还能起到冲刷口腔的作用◇■-▼。
我们中国人对大蒜的热爱▲=，可以说是融进了生活中▲▪…○…▪、刻进了血脉里★△□…▼◆。◁▼△▪◆“一头蒜•◆、一碗面-•，千金都不换○△-▪”▽▽▽“吃肉不吃蒜▲■▽▪○★，营养少一半•◁△”○☆★◆“饺子就酒▪●◆▼•，越吃越有◇▼••★，饺子就蒜…▷□◆◁●，生活灿烂△★”☆○△△◁●，这些老话足以证明●◇。
大蒜的原产地并不在我国▷●，最早是由张骞出使西域带回了大蒜▪•，开始在中原一带栽培▷■=◆=。
最后□△★▷，想说对于蒜臭味-•▲△□，也许不用过于在意☆●◆○。毕竟-■•▽▽，哪怕我们活得再精致◁□☆▲△△，面对蒜香味美食没有抵挡住诱惑◆==□▲▪，也是很正常的嘛△•◆◁！
在家吃肉▪▽◆▷、吃饺子★-，都少不了配上一口蒜△☆。一口下去▼☆=▪，滋味十足▽=◇，那一口蒜香真是爽▽=◇▼◇！
